ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាស្រាដែលមានរសជាតិស្រស់ស្រាយ

ឈ្មោះអង់គ្លេស : ស្រាអង្ករ

ឈ្មោះក្លែងក្លាយ : ស្រាធ្វើពីអង្ករមានរសជាតិស្រាដែលមានជាតិស្រាស្រាផ្អែមលី (ឈ្មោះបុរាណមួយ) ស្រាជាំម៉ា (ប្រភេទស្រាមួយប្រភេទធ្វើពីអង្ករស្រអាប់)

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ : អង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ប្រភេទអង្ករមួយដែលស្អិតជាប់ហើយផ្អែមនៅពេលចម្អិន)

ដំណើរការផលិតបាន : អង្ករស្រអាប់ចំហុយត្រូវបានលាយជាមួយដំបែស្រា (ប្រភេទពិសេសនៃដំបៅអង្កាញ់) សម្រាប់ការ fermentation ។ ដំណើរការញ៉ាំគឺសាមញ្ញដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិផ្អែមល្ហែមនិងច្រុង ៗ ដោយមានជាតិអាល់កុលទាប។

សាវតាប្រវត្តិសាស្រ្តនិងវប្បធម៌ មានប្រវត្ដិសាស្ដ្របានយូរអង្វែងក្នុងការញ៉ាំស្រាអង្ករពីអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់អស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ស្រាអង្ករបានក្លាយជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់កសិករហើយមានទំនាក់ទំនងវប្បធម៌ដ៏សំបូរបែប។

វិធីដែលអាចបរិភោគបាន :

• ទទួលទានដោយផ្ទាល់ជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងទឹកស្អាត។
• ត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសនៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីយកការនេសាទត្រីនិងពពួកពពែចេញនិងបង្កើនរសជាតិនៃចាន។

អាហារសម្រន់ពិសេស :

• ស្រាធ្វើពីគ្រាប់បាល់អង្ករដែលមានជាតិខ្លាញ់: គ្រាប់បាល់ស្រអាប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយស្រាធ្វើពីស្រូវដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានឥទ្ធិពលនៃការស្ងាត់ស្ងៀមនៅកណ្តាលឈីនិងបំប៉ន spress និងក្រពះ។
• ស្រាធ្វើពីអង្ករនិងស៊ុតដែលមានជាតិខ្លាញ់: ជាអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដែលមានប្រសិទ្ធិភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃការចិញ្ចឹមសាច់អាំងនិងសម្រស់ស្បែក។

ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត :

• ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រសិនបើមានទឹកខ្មះច្រើនពេកត្រូវបានបន្ថែមស្រាអង្ករបន្តិចបន្តួចអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទឹកអាស៊ីត។
• នៅពេលប្រោះស្រាស្រានៅលើត្រីទឹកកកត្រីនឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានក្លិនប្លែកៗ។