នំខ្មៅត្រជាក់

គុយទាវត្រជាក់ជាពិសេសមីគុយទាវត្រជាក់ដែលមានម្ហូបគុយទាវដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែងត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកបរិភោគអាហារសម្រាប់ដំណើរការផលិតកម្មតែមួយគត់របស់ពួកគេនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាការណែនាំដ៏ទូលំទូលាយចំពោះមីគុយទាវត្រជាក់:

មីគុយទាវត្រជាក់ត្រូវបានផលិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅ buckwheat ម្សៅម្សៅស្រូវសាលីម្សៅឬពោត។ គុយទាវត្រូវបានសង្កត់ឬទាញចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបន្ទាប់មកចម្អិននិងយកចេញពីឆ្នាំង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេលាងសំអាតច្រើនដងជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីថែរក្សាវាយនភាពក្រមរបស់ពួកគេនិងស្រស់ស្រាយ។ គុយទាវត្រជាក់មិនត្រឹមតែមានគុយទាវរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានអរគុណចំពោះការផ្អែមនិងជូររបស់ពួកគេស៊ុបហឹរនិងការបញ្ចូលច្រើនក្រៃលែង។

ស៊ុបគឺជាស្នូលនៃគុយទាវត្រជាក់ជាធម្មតាធ្វើដោយឆ្អឹងសាច់គោពុះឬបន្ថែមបរិមាណទឹកខ្មេះពណ៌សស្ករអំបិលនិងអំបិលសមរម្យដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ ស៊ុបនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យស្រស់និងឆ្ងាញ់ហើយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យការបន្សាបយ៉ាងច្បាស់នូវភាពងាយស្រួលនៃមីកញ្ចប់, បង្កើនចំណង់អាហារ។

ការបញ្ចូលសាច់ជ្រូកត្រជាក់ក៏មានភាពចម្រុះផងដែររួមមានចំណិតសាច់ក្រកសាច់ក្រកការ៉ុតស្រោមត្រសក់ចំណិតមីងមីៗប៉ុន្តែក៏នាំមកនូវរសជាតិនិងរសជាតិចម្រុះផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ភាពទន់ភ្លន់នៃចំណិតសាច់គោដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ការ៉ុតនៃការ៉ុតស្រស់នៃត្រសក់ត្រសក់និងរសជាតិហឹរនិងជូរនៃបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះមីកញ្ចប់ត្រជាក់អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នានិងរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍គុយទាវត្រជាក់របស់កូរ៉េគឺល្បីល្បាញក្នុងទីក្រុងនិងក្រៅប្រទេសសម្រាប់រសជាតិនិងដំណើរការផលិតភាពរបស់ពួកគេ។ ខណៈពេលដែលមីញូហៃត្រជាក់គុយទាវដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកស្រុកសម្រាប់ភាពសាមញ្ញនិងលក្ខណៈស្រស់ស្រាយរបស់ពួកគេ។ មិនថាសាច់មីត្រជាក់ប្រភេទណាទេពួកគេទាំងអស់គ្នាចែករំលែកនូវភាពសាមញ្ញមួយ: ពួកគេមានវាយនភាពដែលធ្វើឱ្យពួកគេស្រស់ស្រាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅ។